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1.准备食材，鲜嫩的青笋一根去皮，青笋叶子洗净控干水分。新鲜小红辣椒二根，姜去皮备用。

2.青笋切细丝码入碗中，笋丝尽量切得细一些。

3.青笋叶也仔细切成很短的小段，和丝的效果一样。

4.去皮姜切成小碎末，小红辣椒切碎成小细丝，摆在莴笋丝上。

5.炒锅烧热后放入少许色拉油。

6.待锅中色拉油开始冒烟，倒入20-30粒左右花椒，在花椒炸到7-8成糊的时候关火，用剩余的油温将花椒完全炸糊。

7.去掉炸糊的花椒，将花椒油趁热呲在姜末和红辣椒丝上，加入适量盐，米醋和少许香油，拌匀。

8.一盘带有微麻微辣味道，爽脆可口的凉拌青笋丝就做好啦。

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